📍 Rhode Island
Род-айлендские клэм-кейки
Жареные шарики теста с рублеными моллюсками, хрустящие снаружи и воздушные внутри, — классика прибрежных закусочных.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Клэм-кейки, или оладьи с моллюсками, неизменно встречаются в рыбных киосках Род-Айленда, особенно у залива Наррагансетт. Их подают дюжинами, обычно с прозрачным бульоном из моллюсков по-род-айлендски. Это характерная пляжная и летняя еда самого маленького штата страны.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
- 2
Взбейте яйцо с молоком или соком моллюсков и вмешайте в сухие ингредиенты.
- 3
Добавьте рубленых моллюсков: должно получиться густое тесто.
- 4
Нагрейте большое количество масла до 180 °C.
- 5
Опускайте тесто ложкой в масло и жарьте до золотистости и полной готовности внутри.
- 6
Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими.
Кулинарные советы
- Делайте небольшие порции, чтобы середина успевала приготовиться до чрезмерного подрумянивания снаружи.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🥤 Напиток⏱ 3′Кофейное молоко
Холодное молоко с кофейным сиропом: похоже на шоколадное молоко, но со вкусом кофе. Официальный напиток Род-Айленда.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареное сырное зерно из Висконсина
Свежие кусочки чеддерного сырного зерна в кляре, хрустящие снаружи и упругие, поскрипывающие внутри.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Числик из Южной Дакоты
Приправленные кубики красного мяса — ягнятины, говядины или бизона — жаренные в масле или на гриле, на зубочистках с солеными крекерами.
🌮 Уличная еда⏱ 45′Детройтский кони-дог
Хот-дог в булочке с говяжьим чили без фасоли, желтой горчицей и рубленым сырым луком.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареные маринованные огурцы
Ломтики маринованных огурцов в хрустящей жареной панировке со сливочным соусом для макания.