📍 Misuri
Жареные равиоли из Сент-Луиса
Панированные равиоли, обжаренные до золотистого цвета, с пармезаном и соусом маринара для обмакивания.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Их связывают с районом Хилл в Сент-Луисе, известным сильными итальянскими традициями. По местной легенде, примерно в 1950-х повар случайно уронил равиоли в горячее масло вместо воды; результат так понравился, что стал фирменным блюдом. Их подают как хрустящую закуску.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Обваляйте равиоли в муке, окуните в яйцо и запанируйте в сухарях с орегано.
- 2
Разогрейте масло до 180 °C.
- 3
Жарьте равиоли партиями до золотистой хрустящей корочки.
- 4
Обсушите на бумажных полотенцах и сразу посыпьте пармезаном.
- 5
Подавайте горячими с маринарой для обмакивания.
Кулинарные советы
- Берите уже сваренные, холодные и сухие равиоли; вариант с мясом не вегетарианский.
Техника и подготовка
Что проверить во время приготовления
В этой версии равиоли должны быть предварительно приготовлены, охлаждены и хорошо обсушены перед панировкой. Стряхните лишнюю муку для сцепления яйца и осторожно прижмите сухари, не повредив швы. Жарьте понемногу и не кладите в масло равиоли со свободной водой. Добивайтесь равномерного подрумянивания и горячей начинки. Отцедите на решётке и подавайте соус отдельно для сохранения хруста.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍮 Десерт⏱ 190′Гуи-баттер-кейк из Сент-Луиса
Плоский плотный пирог со сладкой тестяной основой и тягучим верхом из масла и сахара, посыпанный сахарной пудрой.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареное сырное зерно из Висконсина
Свежие кусочки чеддерного сырного зерна в кляре, хрустящие снаружи и упругие, поскрипывающие внутри.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Числик из Южной Дакоты
Приправленные кубики красного мяса — ягнятины, говядины или бизона — жаренные в масле или на гриле, на зубочистках с солеными крекерами.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Род-айлендские клэм-кейки
Жареные шарики теста с рублеными моллюсками, хрустящие снаружи и воздушные внутри, — классика прибрежных закусочных.