📍 Massachusetts
Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 360 min
- Ожидание и отдых
- 480 min
История
Блюдо из фасоли, томлённой с мелассой и солёной свининой, имеет колониальные корни в Новой Англии. Оно связано с торговлей мелассой и ромом и пуританским обычаем готовить фасоль в субботу, чтобы не работать в воскресенье. Её популярность принесла Бостону прозвище Beantown — «Бобовый город».
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Слейте воду с замоченной фасоли и варите её 30 минут в свежей воде до начала размягчения; сохраните отвар.
- 2
Положите луковицу на дно горшка или жаропрочной кастрюли, добавьте фасоль и солёную свинину.
- 3
Смешайте мелассу, сахар, горчицу и соль с отваром и залейте фасоль так, чтобы жидкость её покрывала.
- 4
Запекайте под крышкой при 150 °C несколько часов, подливая горячую воду по мере испарения.
- 5
На последний час снимите крышку, чтобы фасоль загустела и подрумянилась, затем подавайте.
Кулинарные советы
- Во время приготовления под крышкой фасоль должна быть покрыта жидкостью; снимайте крышку только после размягчения.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 55′Клэм-чаудер Новой Англии
Густой светлый сливочный суп с моллюсками, картофелем, луком и свиной грудинкой — символ побережья Новой Англии.
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.