📍 Georgia
Жареная курица по-южному
Куски курицы, маринованные в пахте, панированные и обжаренные до золотистой хрустящей корочки.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 240 min
История
Жареная курица — один из столпов кухни американского Юга и соул-фуд. Она сочетает способы жарки шотландских переселенцев с приправами и специями, принесёнными порабощёнными афроамериканцами на Глубокий Юг. В Джорджии и других южных штатах она стала воскресным и праздничным блюдом.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Маринуйте курицу в пахте с солью не менее 4 часов или всю ночь.
- 2
Смешайте муку с паприкой, сушёными чесноком и луком, солью и перцем.
- 3
Дайте маринаду стечь и обваляйте курицу в приправленной муке, хорошо прижимая панировку.
- 4
Нагрейте масло до 165 °C.
- 5
Жарьте куски партиями до золотистой корочки и полной готовности.
- 6
Дайте маслу стечь на решётке и оставьте курицу на несколько минут перед подачей.
Кулинарные советы
- Проверьте температуру 74 °C внутри самого толстого куска; выкладывайте на решётку, чтобы сохранить корочку.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.