📍 Connecticut
Белая апицца с моллюсками из Нью-Хейвена
Тонкая пицца без томатного соуса, с подпалённой корочкой, свежими моллюсками, чесноком, орегано, маслом и тёртым сыром.
- Подготовка
- 90 min
- Приготовление
- 12 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Апицца Нью-Хейвена в Коннектикуте — традиция итальянских иммигрантов, связанная с угольной печью. Белый вариант с моллюсками стал популярен в Frank Pepe Pizzeria Napoletana примерно в 1960-х годах: свежевскрытых моллюсков выкладывали на основу с чесноком и маслом, без томата. Сегодня это одна из самых известных пицц страны.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Очень тонко растяните тесто на присыпанной мукой поверхности или пиццевой лопате.
- 2
Смажьте основу оливковым маслом и распределите измельчённый чеснок.
- 3
Выложите рубленых моллюсков с небольшим количеством их сока.
- 4
Посыпьте пекорино и орегано, сбрызните дополнительным маслом.
- 5
Выпекайте при максимальной температуре, желательно на камне, пока края не подрумянятся и слегка не подпалятся.
- 6
Подавайте сразу из духовки, по желанию с хлопьями чили.
Кулинарные советы
- Хорошо прогрейте камень или противень и готовьте до непрозрачности мяса моллюсков, а не только до румяного края.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Frank Pepe Pizzeria — Menu(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.