📍 Virginia Occidental
Корнбред — кукурузный хлеб американского Юга
Кукурузный хлеб из чугунной сковороды с хрустящей корочкой и нежным мякишем, лишь слегка сладковатый.
- Подготовка
- 10 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Корнбред — основа кухни Аппалачей и всего американского Юга, унаследовавшая использование кукурузы у коренных народов. Южный и горный вариант, например в Западной Виргинии, почти не сладкий; его пекут в предварительно раскалённой чугунной сковороде с жиром ради характерной корочки. Он сопровождает рагу, фасоль и листовую зелень.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220 °C и поставьте внутрь чугунную сковороду с жиром.
- 2
Смешайте кукурузную крупу с солью и содой.
- 3
Отдельно взбейте яйцо с пахтой.
- 4
Соедините жидкие и сухие ингредиенты, не перемешивая слишком долго.
- 5
Вылейте тесто на раскалённую смазанную сковороду: оно должно зашипеть.
- 6
Выпекайте около 25 минут до золотистости; выньте из формы и подавайте горячим.
Кулинарные советы
- Разогретая сковорода создаёт корочку; наливая тесто, держите её только сухими кухонными рукавицами.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.