📍 Nebraska
Ранза
Румяный дрожжевой пирожок с говяжьим фаршем, капустой и луком — наследие поволжских немцев.
- Подготовка
- 40 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 60 min
История
Поволжские немцы, переселившиеся из России на равнины Небраски, привезли бирок — хлеб с мясом и капустой. Салли Эверетт адаптировала семейный рецепт, назвала его «ранза» и в 1949 году основала в Линкольне ресторанную сеть, превратившую булочку в символ Небраски.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Замесите тесто из муки, дрожжей, молока, сахара, масла и яйца; накройте и оставьте примерно на 60 минут до удвоения объема.
- 2
Подрумяньте фарш с луком, добавьте капусту и готовьте до ее оседания; приправьте и остудите.
- 3
Раскатайте тесто, нарежьте квадратами и положите начинку в центр каждого.
- 4
Плотно закройте края конвертами и выложите швом вниз.
- 5
Выпекайте при 190 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Кулинарные советы
- Остудите начинку перед заворачиванием, чтобы тесто не размокло и не порвалось.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.