📍 Nueva York
Пастрами на ржаном хлебе
Высокий сэндвич с нарезанной вручную солёно-копчёной говяжьей пастрами на ржаном хлебе с горчицей.
- Подготовка
- 10 min
- Приготовление
- 30 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Говяжья пастрами — наследие еврейской кухни Восточной Европы, родственное румынской пастраме, — стала символом нью-йоркских деликатесных. Её культовое место — Katz’s Delicatessen в Нижнем Ист-Сайде, работающая с 1888 года. Мясо солят, приправляют специями, коптят и прогревают на пару перед нарезкой.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Прогрейте пастрами на пару несколько минут, чтобы мясо стало тёплым и сочным.
- 2
Смажьте ломтики ржаного хлеба горчицей.
- 3
Выложите на хлеб щедрую порцию пастрами.
- 4
Закройте сэндвич и разрежьте пополам.
- 5
Подавайте с маринованными огурцами.
Кулинарные советы
- Прогревайте пастрами мягким паром, чтобы она не пересохла до сборки сэндвича.
Техника и подготовка
Что проверить во время приготовления
Здесь используется нарезанная пастрами, а не сырое мясо для домашнего посола или копчения. Следуйте указаниям поставщика по разогреву: разным продуктам могут требоваться разные способы. При разогреве на пару держите ломтики над водой и накрывайте посуду. Поджаривайте ржаной хлеб только для более плотной основы. Распределите горчицу и горячее мясо, не сплющивая начинку; маринованные огурцы подавайте отдельно.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🥚 Завтрак⏱ 10′Бейгл с лососем локс
Разрезанный бейгл со сливочным сыром, солёным лососем локс, красным луком, помидором и каперсами — классика нью-йоркского бранча.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🌮 Уличная еда⏱ 102′Кусок пиццы по-нью-йоркски
Большой тонкий кусок пиццы с хрустящим, но гибким тестом, томатным соусом и моцареллой: его складывают пополам и едят стоя.
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.