📍 Washington
Лосось на кедровой дощечке
Филе тихоокеанского лосося на гриле на кедровой дощечке, придающей характерный дымный аромат, — традиция Северо-Запада.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 60 min
История
Коренные народы тихоокеанского побережья Северо-Запада, в Вашингтоне и Орегоне, готовили лосося у огня, закрепляя на кедровых досках. Древний приём живёт в местной кухне: влажная древесина насыщает рыбу узнаваемым лесным ароматом. Лосось здесь имеет центральное культурное и экономическое значение.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Замочите кедровую дощечку в воде минимум на 1 час, чтобы она не загорелась.
- 2
Смешайте кленовый сироп, горчицу и чеснок, смажьте лосося; посолите и поперчите.
- 3
Разогрейте гриль до средней температуры и положите дощечку, пока она не начнёт потрескивать и дымиться.
- 4
Положите лосося кожей вниз на дощечку, закройте гриль и готовьте 15–20 минут.
- 5
Снимите, когда мякоть легко разделяется на пластины; подавайте с лимоном и укропом.
Кулинарные советы
- Используйте только дощечку для приготовления пищи, держите её вдали от прямого пламени и проверяйте 63 °C в лососе.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🌙 Ужин⏱ 20′Аляскинский королевский краб
Ноги аляскинского королевского краба, прогретые на пару и поданные с растопленным маслом и лимоном, — деликатес Берингова моря.
🌙 Ужин⏱ 75′Чоппино
Рагу из морепродуктов в томатно-винном бульоне итальянских рыбаков Сан-Франциско, с крабом данженесс, моллюсками, мидиями и рыбой.
🌙 Ужин⏱ 120′Гамбо с курицей и андуй
Луизианское рагу с курицей, колбасой андуй и овощами, загущённое тёмной мучной заправкой ру на растительном масле.
🌙 Ужин⏱ 70′Хотдиш с тейтер-тотс
Запеканка из говяжьего фарша, овощей и сливочной основы под золотистой корочкой картофельных тейтер-тотс.
🌙 Ужин⏱ 70′Джамбалайя
Луизианский рис, приготовленный с курицей, андуй, креветками, овощами и каджунской приправой.
🌙 Ужин⏱ 35′Кентуккийский «Хот-браун»
Открытый сэндвич с индейкой, соусом морне, беконом и помидором, запечённый под грилем до бурления.