📍 Hawái
Ахи-поке
Кубики свежего тунца с соевым соусом, кунжутным маслом, луком и водорослями — знаковое гавайское блюдо.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 0 min
- Ожидание и отдых
- 10 min
История
Поке, «нарезать кусочками» по-гавайски, — старинное блюдо коренных рыбаков Гавайев: сырую рыбу приправляли морской солью, водорослями лиму и орехом кукуи. С прибытием японских переселенцев и жителей других тихоокеанских островов появились соевый соус и кунжутное масло, сформировав современный символ островной кухни.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Храните тунца в холодильнике и уточните у поставщика обработку для употребления сырым; свежесть и маркировка «для суши» не гарантируют отсутствия патогенов. Для версии без сырой рыбы приготовьте до 63 °C и охладите перед смешиванием.
- 2
Смешайте соевый соус с кунжутным маслом и хлопьями перца.
- 3
Соедините тунца с красным и зелёным луком и водорослями.
- 4
Влейте заправку и осторожно перемешайте, не разрушая рыбу.
- 5
Поставьте в холодильник на 10 минут, посыпьте кунжутом и подавайте отдельно или поверх риса.
Кулинарные советы
- Сырая рыба не подходит беременным, маленьким детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом; используйте приготовленную альтернативу.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 35′Локо-моко
Белый рис с мясной котлетой, жареным яйцом и подливкой — сытное домашнее блюдо, созданное в Хило на Гавайях.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Мусуби со Spam
Порция прессованного риса с ломтиком глазированной ветчины Spam в полоске нори — популярная гавайская закуска.
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.