📍 Pensilvania
Мягкий филадельфийский претцель
Большой мягкий крендель с золотистой корочкой и крупной солью, который продают на улицах Филадельфии с горчицей.
- Подготовка
- 60 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Претцель пришёл в Пенсильванию с немецкими переселенцами, известными как Pennsylvania Dutch, и Филадельфия сделала его уличной едой. Местный мягкий претцель обычно вытянутой формы; его продают на углах улиц и едят с жёлтой горчицей. В регионе до сих пор работают пекарни и фабрики претцелей с более чем вековой историей.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде; смешайте с мукой и солью и вымесите гладкое тесто.
- 2
Накройте и оставьте до увеличения объёма вдвое.
- 3
Разделите тесто, скатайте длинные жгуты и придайте им классическую форму кренделя.
- 4
На несколько секунд опустите каждый крендель в кипящую воду с содой.
- 5
Выложите на противень, посыпьте крупной солью и выпекайте при 220 °C до насыщенно-золотистой корочки.
- 6
Подавайте тёплыми с жёлтой горчицей.
Кулинарные советы
- Для содовой ванны используйте 2 литра воды и погружайте каждую заготовку примерно на 30 секунд.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 30′Филадельфийский чизстейк
Сэндвич на длинной булочке с тонко нарезанной говядиной, обжаренной на плоской жарочной поверхности, и расплавленным сыром — фирменное блюдо Филадельфии.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареное сырное зерно из Висконсина
Свежие кусочки чеддерного сырного зерна в кляре, хрустящие снаружи и упругие, поскрипывающие внутри.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Числик из Южной Дакоты
Приправленные кубики красного мяса — ягнятины, говядины или бизона — жаренные в масле или на гриле, на зубочистках с солеными крекерами.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Род-айлендские клэм-кейки
Жареные шарики теста с рублеными моллюсками, хрустящие снаружи и воздушные внутри, — классика прибрежных закусочных.
🌮 Уличная еда⏱ 45′Детройтский кони-дог
Хот-дог в булочке с говяжьим чили без фасоли, желтой горчицей и рубленым сырым луком.