📍 Iowa
Сэндвич с панированной свиной вырезкой
Отбитый, панированный и обжаренный кусок свиной вырезки, настолько большой, что сильно выступает за края булочки.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Этот сэндвич — классика равнин Среднего Запада, особенно связанная с Айовой и Индианой. Он происходит от немецкого шницеля и подается в маленькой булочке, за которую мясо заметно выступает, только с горчицей, маринованными огурцами и луком.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Отбейте каждый кусок между слоями пленки до очень тонкого широкого пласта.
- 2
Приправьте и обваляйте в муке, яйце и крошке крекеров с чесночным порошком.
- 3
Жарьте в масле при 180 °C до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон.
- 4
Обсушите на бумажных полотенцах.
- 5
Подавайте в булочке, оставляя мясо выступать за края, с горчицей, огурцами и луком.
Кулинарные советы
- Отбивайте равномерно, готовьте до 63 °C и дайте отдохнуть 3 минуты перед сборкой.
Техника и подготовка
Что проверить во время приготовления
Отбейте куски до одинаковой толщины, не разрывая мясо. Стряхните лишнюю муку перед яйцом и слегка прижмите сухари для сцепления. Жарьте без перегрузки сковороды, проверив 63 °C в центре свинины, затем дайте 3 минуты отдыха; вводите термометр сбоку в тонкие куски. Отцедите на решётке, чтобы низ не намок. Собирайте сэндвич, когда хлеб и дополнения готовы.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 40′Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.