📍 Virginia
Кантри-хэм — виргинский солёно-копчёный окорок
Свиная ветчина сухого посола и копчения, обжаренная ломтиками до золотистости и поданная с кофейной подливкой ред-ай.
- Подготовка
- 5 min
- Приготовление
- 10 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Засолка окороков — колониальная традиция Виргинии; город Смитфилд приобрёл международную славу благодаря выдержанной ветчине. Очень солёный кантри-хэм с насыщенным вкусом едят тонкими ломтиками, часто с подливкой ред-ай из оставшихся на сковороде мясных соков и кофе — привычной частью сельского завтрака американского Юга.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Нагрейте сливочное масло или жир на сковороде на среднем огне.
- 2
Подрумяньте ветчину по паре минут с каждой стороны, не пересушивая; снимите со сковороды.
- 3
Влейте кофе на горячую сковороду и соскребите поджаристые мясные соки, растворяя их в жидкости.
- 4
Дайте покипеть минуту, чтобы получилась подливка ред-ай.
- 5
Полейте ветчину подливкой и подавайте с булочками бискитс.
Кулинарные советы
- Для этого рецепта нужна уже приготовленная ветчина; если купили сырой солёный окорок, сначала приготовьте его по указаниям на упаковке и лишь затем делайте соус.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🥚 Завтрак⏱ 10′Бейгл с лососем локс
Разрезанный бейгл со сливочным сыром, солёным лососем локс, красным луком, помидором и каперсами — классика нью-йоркского бранча.
🥚 Завтрак⏱ 30′Тако на завтрак
Тако из пшеничных тортилий с яйцами и беконом, картофелем или фасолью — характерный техасский завтрак.
🥚 Завтрак⏱ 25′Панкейки на пахте
Мягкие панкейки для завтрака на пахте, подаваемые с кленовым сиропом.
🥚 Завтрак⏱ 18′Денверский омлет
Омлет с ветчиной, сладким перцем, луком и сыром — классический американский завтрак, родившийся на Западе.
🥚 Завтрак⏱ 15′Сэндвич с порк-роллом, яйцом и сыром
Завтрак в булочке с обжаренным свиным порк-роллом, яйцом и американским сыром — утренняя классика Нью-Джерси.
🍮 Десерт⏱ 160′Банановый пудинг
Слоёный десерт из ванильного заварного крема, бананов и ванильного печенья, украшенный меренгой или взбитыми сливками.