📍 Illinois
Чикагский итальянский биф
Сэндвич с тонко нарезанной запеченной говядиной в собственном пряном соке, с джардиньерой или сладким перцем.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 120 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Он появился в итало-американских общинах Чикаго: чтобы растянуть недорогую говядину, ее запекали, очень тонко нарезали и подавали на хлебе, окунутом в мясной бульон. Сэндвич стал популярен на банкетах, затем в небольших городских заведениях. Его заказывают «мокрым» или «окунутым» по количеству сока, с острой джардиньерой или сладким зеленым перцем.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Натрите мясо чесноком, орегано, фенхелем, чили, солью и перцем.
- 2
Запекайте при 160 °C до готовности, сохраняя сочность; остудите для тонкой нарезки.
- 3
Прогрейте бульон со специями, выделившимися из мяса, получая пряный сок.
- 4
Окуните ломтики в горячий сок на несколько секунд.
- 5
Наполните булочки говядиной и небольшим количеством сока; добавьте джардиньеру или сладкий перец.
Кулинарные советы
- Охладите мясо в холодильнике перед тонкой нарезкой и прогрейте ломтики в мясном соке.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🌮 Уличная еда⏱ 25′Хот-дог по-чикагски
Говяжья сосиска в булочке с маком и семью классическими добавками, всегда без кетчупа.
🍽️ Обед⏱ 135′Чикагская пицца дип-диш
Высокая пицца в форме с толстой корочкой, сыром внизу, обильной начинкой и томатным соусом сверху — визитная карточка Чикаго.
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.