📍 Illinois
Чикагская пицца дип-диш
Высокая пицца в форме с толстой корочкой, сыром внизу, обильной начинкой и томатным соусом сверху — визитная карточка Чикаго.
- Подготовка
- 40 min
- Приготовление
- 35 min
- Ожидание и отдых
- 60 min
История
Ее создание приписывают чикагской Pizzeria Uno, где глубокая пицца в стальной форме стала популярной в конце 1940-х. В отличие от неаполитанской, тесто образует подобие глубокого пирога: сначала сыр, затем начинка и соус, чтобы сыр не сгорел при долгой выпечке. Она стала кулинарным символом города.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте оба вида муки, дрожжи, соль, воду и масло; вымесите, накройте и дайте подняться 60 минут до удвоения объема.
- 2
Раскатайте тесто и выстелите смазанную глубокую форму, прижимая к бортикам.
- 3
Покройте дно ломтиками моцареллы, чтобы защитить его от соуса.
- 4
Добавьте колбасу или другую начинку и завершите томатным соусом сверху.
- 5
Выпекайте при 220 °C около 30–35 минут до золотистого края.
- 6
Дайте несколько минут постоять, затем нарежьте высокими кусками.
Кулинарные советы
- Используйте заранее приготовленную колбасу со слитым жиром, чтобы контролировать влажность начинки.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🌮 Уличная еда⏱ 25′Хот-дог по-чикагски
Говяжья сосиска в булочке с маком и семью классическими добавками, всегда без кетчупа.
🍽️ Обед⏱ 140′Чикагский итальянский биф
Сэндвич с тонко нарезанной запеченной говядиной в собственном пряном соке, с джардиньерой или сладким перцем.
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.