📍 Luisiana
Гамбо с курицей и андуй
Луизианское рагу с курицей, колбасой андуй и овощами, загущённое тёмной мучной заправкой ру на растительном масле.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 90 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Гамбо — знаковое блюдо Луизианы, сформированное африканскими, французскими и креольскими кулинарными традициями.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Нагрейте масло в тяжёлой кастрюле и всыпьте муку. Помешивайте на умеренно слабом огне 20-30 минут до шоколадно-коричневого цвета; если подгорит, начните заново.
- 2
Осторожно добавьте лук, сельдерей и перец. Готовьте 8 минут; добавьте чеснок и колбасу и помешивайте 2 минуты.
- 3
Постепенно вмешайте бульон. Добавьте курицу, лавровый лист, тимьян и каджунскую приправу.
- 4
Томите 40-50 минут до мягкости курицы и 74 °C внутри. Удалите лавровый лист и отрегулируйте соль.
- 5
Подавайте гамбо в мисках с варёным рисом.
Кулинарные советы
- Постоянно мешайте ру и не отходите от кастрюли: поджаренная мука может быстро подгореть.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🌙 Ужин⏱ 70′Джамбалайя
Луизианский рис, приготовленный с курицей, андуй, креветками, овощами и каджунской приправой.
🍽️ Обед⏱ 30′По-бой с креветками
Новоорлеанский багет с хрустящей корочкой, жареными креветками в панировке, салатом, помидорами и майонезом.
🌙 Ужин⏱ 20′Аляскинский королевский краб
Ноги аляскинского королевского краба, прогретые на пару и поданные с растопленным маслом и лимоном, — деликатес Берингова моря.
🌙 Ужин⏱ 75′Чоппино
Рагу из морепродуктов в томатно-винном бульоне итальянских рыбаков Сан-Франциско, с крабом данженесс, моллюсками, мидиями и рыбой.
🌙 Ужин⏱ 70′Хотдиш с тейтер-тотс
Запеканка из говяжьего фарша, овощей и сливочной основы под золотистой корочкой картофельных тейтер-тотс.
🌙 Ужин⏱ 35′Кентуккийский «Хот-браун»
Открытый сэндвич с индейкой, соусом морне, беконом и помидором, запечённый под грилем до бурления.