📍 Oklahoma
Стейк в панировке по-южному
Говяжий стейк, панированный и обжаренный как курица, с белой перечной подливкой.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Этот стейк связан с Югом и Юго-Западом США, особенно Техасом и Оклахомой. Его появление приписывают немецким и австрийским переселенцам, прибывшим в Техас в середине 19-го века: они адаптировали венский шницель, используя более дешёвые и жёсткие отрубы говядины и технику панировки и жарки курицы.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Посолите и поперчите стейки.
- 2
Обваляйте в муке, окуните в смесь яйца с молоком и снова обваляйте в муке.
- 3
Обжарьте в горячем масле до золотистой хрустящей корочки; отложите.
- 4
Слейте почти всё масло, оставив мясные соки и несколько столовых ложек жира.
- 5
Добавьте муку и обжаривайте минуту; венчиком вмешайте молоко и готовьте до загустения.
- 6
Щедро приправьте перцем и полейте стейки белой подливкой.
Кулинарные советы
- Отложите 3 столовые ложки чистой муки для соуса и обжарьте её с жиром, прежде чем влить 2 чашки молока.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 860′Бостонская запечённая фасоль
Фасоль, медленно запечённая с мелассой и солёной свининой, сладковатая и густая; именно она принесла Бостону прозвище «Бобовый город».
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🍽️ Обед⏱ 680′Копчёный брискет по-техасски
Говяжья грудинка медленного копчения с корочкой из перца и соли.
🍽️ Обед⏱ 510′Бернт-эндс из Канзас-Сити
Жирные копченые кусочки говяжьей грудинки, дважды карамелизированные и покрытые сладким густым соусом барбекю.
🍽️ Обед⏱ 145′Чили кон карне
Густое рагу из говядины с сушёными перцами чили и кумином; в классическом техасском варианте фасоль не добавляют.
🍽️ Обед⏱ 110′Чили по-синсиннатски
Жидковатый пряный мясной соус с нотами корицы и шоколада на спагетти под горой сыра.