📍 Wisconsin
Жареное сырное зерно из Висконсина
Свежие кусочки чеддерного сырного зерна в кляре, хрустящие снаружи и упругие, поскрипывающие внутри.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 10 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Висконсин, молочный центр Америки, сделал сырное зерно — свежие кусочки, отделяющиеся от сыворотки при изготовлении чеддера, — своим символом. Очень свежее зерно скрипит на зубах. Обжаренное в кляре, оно стало звездой ярмарок и региональных пивоварен.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте муку, соль и паприку с яйцом и пивом в легкий кляр.
- 2
Обсушите сырное зерно бумажными полотенцами.
- 3
Разогрейте масло до 190 °C.
- 4
Окунайте кусочки в кляр и жарьте небольшими партиями до золотистого цвета.
- 5
Дайте стечь маслу и сразу подавайте, пока сыр горячий и тянется.
Кулинарные советы
- Жарьте небольшими партиями и сразу подавайте, чтобы сохранить хрустящую оболочку и мягкий сыр.
Техника и подготовка
Что проверить во время приготовления
Обсушите сырные кусочки перед погружением в кляр. Покрытие должно образовать сплошную плёнку, а не толстый слой, который долго готовится. Жарьте понемногу, не позволяя кусочкам слипаться, и снимайте при золотистой корочке. Вытекающий сыр требует меньшего времени или более полного покрытия. Отцедите и подавайте сразу: упругость меняется при остывании. Молочная версия отличается по вкусу от пивной.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Соединенные Штаты
🍽️ Обед⏱ 40′Братвурст по-шебойгански
Свиная колбаска на углях в булочке земмель с горчицей, луком и маринованными огурцами, характерная для пикников Висконсина.
🌮 Уличная еда⏱ 35′Крылышки «Баффало»
Жареные куриные крылышки в остром соусе со сливочным маслом, подаваемые с сельдереем и соусом из сыра с голубой плесенью.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Числик из Южной Дакоты
Приправленные кубики красного мяса — ягнятины, говядины или бизона — жаренные в масле или на гриле, на зубочистках с солеными крекерами.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Род-айлендские клэм-кейки
Жареные шарики теста с рублеными моллюсками, хрустящие снаружи и воздушные внутри, — классика прибрежных закусочных.
🌮 Уличная еда⏱ 45′Детройтский кони-дог
Хот-дог в булочке с говяжьим чили без фасоли, желтой горчицей и рубленым сырым луком.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареные маринованные огурцы
Ломтики маринованных огурцов в хрустящей жареной панировке со сливочным соусом для макания.