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的食谱美国
如何烹饪本精选菜谱
本补充指南以英语显示。
The US catalog is organized by state and combines coastal cooking, stews, deli food and barbecue. A lobster roll uses cooked lobster; pastrami on rye starts with a prepared product. Distinguishing ready-to-serve ingredients from raw ones helps avoid mistaking assembly for complete cooking.
安排准备工作
Choose your technique before planning a menu: brisket requires a different schedule from pancakes or a sandwich. For frying, prepare accompaniments before heating oil and work in batches. Regional variations affect both toppings and serving methods, so read the individual entry before shopping.
入门菜谱
按省份探索
68 道食谱
🌙 晚餐⏱ 20′阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹腿蒸热，配融化黄油和柠檬，是白令海的珍味。
🍽️ 午餐⏱ 35′爆浆奶酪汉堡（Juicy Lucy）
奶酪封在肉饼内部的汉堡，咬开时流出滚热融化奶酪。
🍽️ 午餐⏱ 380′北卡罗来纳醋汁手撕猪肉
猪肉慢煮撕碎，拌酸辣醋汁，是北卡罗来纳烧烤的标志。
🍽️ 午餐⏱ 860′波士顿烤豆
豆子与糖蜜和盐腌猪肉慢烤，甜而浓稠，足以让波士顿得名“豆城”。
🌮 街头小吃⏱ 35′布法罗辣鸡翅
炸鸡翅裹黄油辣酱，配芹菜和蓝纹奶酪酱。
🥚 早餐⏱ 18′丹佛欧姆蛋
蛋包内填火腿、甜椒、洋葱和奶酪，是诞生于美国西部的经典早餐。
🍽️ 午餐⏱ 680′得克萨斯风味烟熏牛胸肉
低温慢熏的牛胸肉，表面形成胡椒和盐的脆壳。
🍽️ 午餐⏱ 145′得克萨斯辣椒炖牛肉
浓稠牛肉炖菜加入干辣椒和孜然，经典得克萨斯版本不含豆子。
🥚 早餐⏱ 30′得克萨斯早餐塔可
面粉饼包鸡蛋，并配培根、土豆或豆子，是得克萨斯代表早餐。
🌙 晚餐⏱ 140′底特律风味披萨
长方形披萨，面团蓬松，边缘奶酪焦香，顶部铺条纹状番茄酱。
🌮 街头小吃⏱ 45′底特律康尼热狗
热狗面包夹香肠，浇无豆牛肉辣酱，配黄芥末酱和生洋葱碎。
🍽️ 午餐⏱ 30′费城奶酪牛肉三明治
薄切牛肉铁板煎熟，配融化奶酪夹入长面包，是费城代表三明治。
🌮 街头小吃⏱ 75′费城软椒盐卷饼
大而柔软的烤椒盐卷饼，外皮金黄，撒粗盐，在费城街头配芥末酱售卖。
🥚 早餐⏱ 15′弗吉尼亚乡村腌火腿
盐腌烟熏猪火腿切片煎至金黄，配咖啡红眼肉汁。
🍽️ 午餐⏱ 25′古巴三明治
古巴面包夹烤猪肉、火腿、萨拉米、瑞士奶酪、芥末酱和腌黄瓜后压烤。
🍽️ 午餐⏱ 40′黑麦面包烟熏牛肉三明治
盐腌烟熏牛肉 pastrami 手切后高高叠放，夹黑麦面包，配芥末酱。
🌙 晚餐⏱ 120′鸡肉安杜伊香肠浓汤
路易斯安那炖菜，以鸡肉、andouille 安杜伊香肠和蔬菜制作，用深色油炒面糊增稠。
🌙 晚餐⏱ 75′旧金山意式海鲜汤（Cioppino）
旧金山意大利渔民的番茄葡萄酒海鲜汤，含珍宝蟹、蛤蜊、贻贝和鱼。
🥤 饮料⏱ 3′咖啡糖浆牛奶
冷牛奶加咖啡糖浆调甜，类似巧克力奶但带咖啡风味，是罗得岛官方饮品。
🍽️ 午餐⏱ 510′堪萨斯城焦香牛胸肉块
肥润的烟熏牛胸尖肉经过二次焦化，裹上浓甜烧烤酱。
🌙 晚餐⏱ 35′肯塔基热布朗三明治
敞开式火鸡三明治浇莫奈奶酪白酱，配培根和番茄，烤至冒泡。
🥚 早餐⏱ 25′酪乳松饼
用酪乳制作的柔软早餐松饼，配枫糖浆享用。
🌙 晚餐⏱ 70′路易斯安那什锦饭
长米与鸡肉、安杜伊香肠、虾、蔬菜及卡津调味料同煮的路易斯安那米饭。
🌮 街头小吃⏱ 30′罗得岛炸蛤蜊球
面糊拌碎蛤蜊炸成球，外脆内松，是海岸小摊经典。
🍽️ 午餐⏱ 27′落基山鳟鱼
新鲜整鳟鱼裹粉，用黄油煎至上色，是科罗拉多河畔和营地的经典菜。
🍮 甜点⏱ 210′马里恩莓派
双层派皮包马里恩莓馅；这种俄勒冈培育的杂交黑莓风味浓郁、略带酸味。
🍽️ 午餐⏱ 52′马里兰蟹肉饼
蓝蟹肉饼仅加少量黏合辅料，以 Old Bay 调味，煎至外层酥脆。
🍽️ 午餐⏱ 295′美国南方炸鸡
鸡块以酪乳腌制，裹粉炸至外皮金黄酥脆。
🍽️ 午餐⏱ 40′米慎区巨型布里托
旧金山风格巨型卷饼，超大面粉饼紧紧包住米饭、豆子、肉、奶酪、鳄梨酱和莎莎酱。
🍽️ 午餐⏱ 30′缅因龙虾卷
面包用黄油烤香，夹入蛋黄酱、芹菜和柠檬拌冷龙虾肉，是缅因夏季象征。
🍽️ 午餐⏱ 170′纳什维尔辣炸鸡
炸鸡裹上卡宴辣椒和热油调成的火辣酱糊，铺白面包，配腌黄瓜。
🍽️ 午餐⏱ 45′纳瓦霍炸面饼塔可
蓬松炸面饼上放豆子、调味肉末、生菜、番茄和奶酪，敞开式享用。
🌮 街头小吃⏱ 90′南达科他香料肉块（Chislic）
红肉方块（羊、牛或美洲野牛）调味后炸或烤，用牙签取食，配盐味苏打饼干。
🍽️ 午餐⏱ 35′南方玉米面包
铸铁锅烤玉米面包，外壳酥脆、内部松嫩，仅略带甜味。
🍽️ 午餐⏱ 125′内布拉斯加肉菜馅面包（Runza）
发酵面包内填牛肉末、卷心菜和洋葱，烤至金黄，源自伏尔加德意志人传统。
🍽️ 午餐⏱ 102′纽黑文白蛤蜊披萨
不加番茄酱的薄脆焦边披萨，铺鲜蛤蜊、大蒜、牛至、油和奶酪碎。
🌮 街头小吃⏱ 102′纽约风味披萨片
大片薄而可折的披萨，饼底酥脆，铺番茄酱和马苏里拉，对折后可站着吃。
🍮 甜点⏱ 42′巧克力奶油夹心软饼（Whoopie pie）
两块柔软巧克力蛋糕夹黄油霜或棉花糖奶油馅。
🍮 甜点⏱ 230′青柠派
全麦饼干底上填炼乳和 Key lime 小青柠制成的浓滑酸香馅。
🍮 甜点⏱ 190′圣路易斯黏心黄油蛋糕
扁平厚实的蛋糕，底层为甜面团，上层黄油糖馅黏软，表面撒糖粉。
🌮 街头小吃⏱ 35′圣路易斯炸意式饺
意式饺裹面包糠炸至金黄，撒帕尔马干酪，配 marinara 番茄酱蘸食。
🌙 晚餐⏱ 70′薯球牛肉焗烤
牛肉末、蔬菜和奶油烤成焗菜，顶部覆盖金黄薯球。
🌮 街头小吃⏱ 35′索诺拉热狗
香肠裹培根后铁板煎熟，夹入 bolillo 面包，配斑豆、番茄、洋葱、墨西哥辣椒和酱料。
🌮 街头小吃⏱ 25′威斯康星炸奶酪凝乳块
新鲜切达凝乳块裹糊油炸，外皮酥脆，内里弹韧，咬时吱吱作响。
🌮 街头小吃⏱ 25′午餐肉海苔饭团
压实米饭上放一片酱烧 Spam 午餐肉，以海苔条包裹，是夏威夷很受欢迎的小吃。
🍽️ 午餐⏱ 40′希博伊根德式烤肠
炭烤猪肉香肠夹 semmel 面包，配芥末酱、洋葱和腌黄瓜，是威斯康星户外烤肠聚会的特色。
🍽️ 午餐⏱ 35′夏威夷汉堡肉排饭（Loco moco）
白米饭上放汉堡肉饼、煎蛋和肉汁，是夏威夷希洛创制的暖心料理。
🍽️ 午餐⏱ 30′夏威夷金枪鱼波奇
鲜金枪鱼丁以酱油、芝麻油、洋葱和海藻腌拌，是夏威夷标志菜。
🍽️ 午餐⏱ 50′鲜虾奶油玉米糊
虾与培根、香料同炒，铺在浓滑玉米糊上，是低地海岸的代表菜。
🍮 甜点⏱ 160′香蕉布丁
香草卡仕达、香蕉和香草小饼干层叠的甜点，顶部配蛋白霜或打发奶油。
🍽️ 午餐⏱ 110′辛辛那提香料肉酱意面
较稀的香料肉酱带肉桂和巧克力风味，浇在意大利细面上，顶部堆满奶酪。
🍽️ 午餐⏱ 30′新奥尔良炸虾长面包（Po'boy）
新奥尔良脆壳法棍夹裹粉炸虾，配生菜、番茄和蛋黄酱。
🍽️ 午餐⏱ 50′新墨西哥叠层辣酱玉米饼
新墨西哥风格辣酱玉米饼平铺叠层，浇红辣椒酱，顶部放煎蛋。
🍽️ 午餐⏱ 90′新墨西哥青辣椒炖肉
温暖的猪肉或牛肉炖菜，加入土豆和大量烤新墨西哥青辣椒，是当地饮食象征。
🍽️ 午餐⏱ 55′新英格兰蛤蜊浓汤
奶油蛤蜊汤加入土豆、洋葱和五花肉，浓稠色浅，是新英格兰海岸的象征。
🍮 甜点⏱ 15′雪上枫糖
热枫糖浆浇在雪上，凝成黏韧糖丝，当作糖果食用。
🌙 晚餐⏱ 100′雪松木板烤三文鱼
太平洋三文鱼放雪松板上烤制，带独特烟熏香，是美国西北部传统。
🍽️ 午餐⏱ 105′烟熏肉慢炖散叶甘蓝
散叶甘蓝叶与烟熏肉及香料汤汁 potlikker 慢煮，是灵魂料理经典。
🥚 早餐⏱ 10′腌三文鱼贝果
剖开的贝果抹奶油奶酪，配盐腌三文鱼 lox、红洋葱、番茄和酸豆，是纽约早午餐经典。
🍽️ 午餐⏱ 70′犹他奶酪焗薯丝（Funeral potatoes）
浓滑土豆丝焗菜加入奶酪和奶油，表层玉米片酥脆，是犹他经典。
🍽️ 午餐⏱ 40′炸鸡式牛排
牛排按炸鸡方式裹粉油炸，配胡椒白肉汁。
🌮 街头小吃⏱ 25′炸腌黄瓜
腌黄瓜片裹糊炸脆，配浓滑蘸酱。
🍽️ 午餐⏱ 40′炸猪里脊三明治
猪里脊肉拍薄、裹糠油炸，肉排大幅伸出面包边缘。
🍽️ 午餐⏱ 105′蘸汁烤牛肉三明治
法式面包夹烤牛肉，旁配一碗热牛肉原汁 au jus，供蘸食。
🌮 街头小吃⏱ 25′芝加哥风味热狗
罂粟籽面包夹全牛肉香肠，搭配 7 种经典配料，始终不加番茄沙司。
🍽️ 午餐⏱ 135′芝加哥深盘披萨
高厚饼壳的烤盘披萨，底铺奶酪、中间馅料丰富、顶部覆盖番茄酱，是芝加哥的招牌。
🍽️ 午餐⏱ 140′芝加哥意式牛肉三明治
薄切烤牛肉浸入自身香料肉汁，夹入面包，配 giardiniera 腌蔬菜或甜椒。
🥚 早餐⏱ 15′猪肉卷片鸡蛋奶酪三明治
煎猪肉卷片、鸡蛋和美式奶酪夹面包，是新泽西经典早餐。