📍 Tennessee
纳什维尔辣炸鸡
· 午餐
炸鸡裹上卡宴辣椒和热油调成的火辣酱糊，铺白面包，配腌黄瓜。
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⏱ 170 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 120 min
历史
传说 1930 年代，Thornton Prince 的女友为报复他，端上一份加满辣椒的鸡肉，他却很喜欢，家人于是改良配方。被视为发源地、也是黑人企业先驱的 Prince's Hot Chicken Shack 推广了它，城市节庆又使其在 2000 年代广为人知。
食材
制作方法
- 1
鸡肉用加盐酪乳腌至少 2 小时或过夜。
- 2
鸡蛋与少许酪乳打匀；每块鸡依次裹调味面粉、湿料，再裹面粉。
- 3
以 165 °C 油温炸至金黄熟透；沥油。
- 4
卡宴辣椒粉、红椒粉、糖和盐与 1/2 杯炸鸡热油混成酱糊。
- 5
鸡肉充分刷上辣酱糊。
- 6
放白面包上，顶部加腌黄瓜。
烹饪技巧
- 靠近但不碰到骨头处需达到 74 °C；若外层上色过快，放入 180 °C 烤箱完成烹调。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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