📍 Nueva York
布法罗辣鸡翅
· 街头小吃
炸鸡翅裹黄油辣酱，配芹菜和蓝纹奶酪酱。
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⏱ 35 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联
- 准备
- 15 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
1964 年，纽约州布法罗 Anchor Bar 的 Teressa Bellissimo 将鸡翅炸熟拌辣酱，配手边的芹菜和蓝纹奶酪，创制此菜。这份临时小吃后来成为美国最普遍的开胃菜之一。
食材
制作方法
- 1
擦干鸡翅，热油炸至金黄酥脆。
- 2
融化黄油，与辣酱及醋混匀。
- 3
鸡翅沥油，碗中与酱汁翻拌裹匀。
- 4
立即配芹菜和蓝纹奶酪酱享用。
烹饪技巧
- 分批炸，裹酱前检查鸡翅达到 74 °C。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
擦干鸡翅并分开各块，让它们均匀油炸。分批炸并控制油温；一次放太多会降低温度，让外皮吸油。用温度计检查鸡肉中心达到74 °C，探针不要碰骨头；表面上色并不足以判断熟度。将酱汁与融化黄油在远离强火处混合。临上桌再裹酱，以更好地保留口感。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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