📍 California
旧金山意式海鲜汤（Cioppino）
· 晚餐
旧金山意大利渔民的番茄葡萄酒海鲜汤，含珍宝蟹、蛤蜊、贻贝和鱼。
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⏱ 75 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 45 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
它于 19 世纪末诞生于旧金山北滩的热那亚渔民群体，大家将当天剩余渔获放入公共大锅煮食。名称源自利古里亚渔民汤 ciuppin，不过当地传说认为来自渔民招呼别人添料时说的“chip in”。首份印刷食谱于 20 世纪初刊登在旧金山报纸上。
食材
制作方法
- 1
用橄榄油炒洋葱、茴香和大蒜至软嫩。
- 2
加入碎番茄、白葡萄酒、鱼高汤、月桂叶和辣椒碎。
- 3
汤小火煮约 20 分钟，使味道浓缩。
- 4
先加蟹和蛤蜊；盖锅煮 5 分钟。
- 5
加入贻贝、鱼和虾，煮至贝壳张开、鱼肉不透明。
- 6
丢弃不开口的贝类，调整盐量，配欧芹及蘸汤的脆壳面包。
烹饪技巧
- 按烹调所需时间依次加海鲜，丢弃煮后仍闭合的贝类。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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