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📍 Arkansas

炸腌黄瓜

· 街头小吃

腌黄瓜片裹糊炸脆，配浓滑蘸酱。

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炸腌黄瓜: 腌黄瓜片裹糊炸脆，配浓滑蘸酱。
照片: Guanaco · CC BY-SA 4.0 · 通过 Wikimedia Commons照片已调整尺寸、转换为 WebP 格式并为显示进行裁剪。
⏱ 25 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 素食
准备
15 min
烹饪
10 min
等待与静置
0 min

历史

1963 年，阿肯色州阿特金斯附近 Duchess Drive-In 的 Bernell“Fatman”Austin 受邻近腌黄瓜厂启发，将黄瓜片裹粉油炸，创制此菜。它传遍南方，如今是酒吧和集市经典小吃。

食材

调整用量

仅调整食材开头的数字用量。描述性用量、按口味添加的调味料和时间不变；更改份数时请检查。

制作方法

  1. 1

    用厨房纸擦干黄瓜片，使面糊附着。

  2. 2

    面粉与玉米粉、红椒粉和盐混合。

  3. 3

    黄瓜片蘸蛋酪乳液，再裹粉。

  4. 4

    热油炸至浮起并金黄。

  5. 5

    厨房纸上沥油。

  6. 6

    趁热配牧场酱或 rémoulade 酱。

烹饪技巧

  • 裹粉前擦干腌黄瓜片，使外壳粘牢。

可查阅的参考资料

参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。

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