📍 Iowa
炸猪里脊三明治
· 午餐
猪里脊肉拍薄、裹糠油炸，肉排大幅伸出面包边缘。
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⏱ 40 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 15 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这种拍薄裹糠炸猪里脊三明治是美国中西部平原经典，与艾奥瓦和印第安纳密切相关。源自德式炸肉排，夹在较小面包中，肉排明显超出边缘，仅配芥末酱、腌黄瓜和洋葱。
食材
制作方法
- 1
每块肉夹在保鲜膜之间，拍得很薄很宽。
- 2
调味，依次裹面粉、蛋液及拌有蒜粉的饼干碎。
- 3
放 180 °C 油中炸至两面金黄酥脆。
- 4
放厨房纸上沥油。
- 5
夹入面包，让肉排伸出边缘，配芥末酱、腌黄瓜和洋葱。
烹饪技巧
- 肉拍得均匀，煮至 63 °C，静置 3 分钟后组装。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
将肉排拍成均匀厚度，不要拍破。蘸蛋液前抖掉多余面粉，轻压面包屑让其附着。油炸时不要挤满锅，检查猪肉中心达到63 °C，随后静置3分钟；薄肉排应从侧面插入温度计。在网架上沥油，避免底部变湿。面包和配菜准备好后再组装三明治。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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