📍 Massachusetts
新英格兰蛤蜊浓汤
· 午餐
奶油蛤蜊汤加入土豆、洋葱和五花肉，浓稠色浅，是新英格兰海岸的象征。
WorldBites 编辑内容 · · 联系我们
⏱ 55 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 35 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
加牛奶或奶油的版本最与波士顿及整个新英格兰相关，与加番茄的曼哈顿版本不同。它源于渔民和沿海社区利用当地丰富的 quahog 硬壳蛤蜊，19 世纪开始普及，如今用汤碗或面包碗盛装。在波士顿，此传统深厚到该城曾通过法律禁止加番茄。
食材
制作方法
- 1
若用鲜蛤蜊，蒸至开口；留过滤后的汤汁，蛤肉切碎。
- 2
锅中五花肉煎至上色，倒去部分油脂，加入黄油。
- 3
洋葱和芹菜炒至半透明，撒面粉炒 1 分钟。
- 4
逐渐边搅边倒蛤蜊高汤，加土豆和月桂叶，煮至土豆软嫩。
- 5
转小火，拌入牛奶和奶油，加热但不煮沸。
- 6
加碎蛤肉，调整盐和胡椒，配小咸饼干。
烹饪技巧
- 丢弃不开口的蛤蜊，用细滤网过滤汤汁去沙。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
继续探索
