圣路易斯炸意式饺

准备过程中需要检查的要点

此版本的意大利饺应预先煮过、冷却并充分沥干，再裹面包屑。抖掉多余面粉，让蛋液能附着，再轻压面包屑，不要弄破封口。每次炸少量，不能把带有游离水分的饺子放入油中。观察外皮均匀上色，并确认馅料热透。在网架上沥油，酱汁另盛，以保留酥脆。