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この補足ガイドは英語で表示されています。
The US catalog is organized by state and combines coastal cooking, stews, deli food and barbecue. A lobster roll uses cooked lobster; pastrami on rye starts with a prepared product. Distinguishing ready-to-serve ingredients from raw ones helps avoid mistaking assembly for complete cooking.
準備の計画
Choose your technique before planning a menu: brisket requires a different schedule from pancakes or a sandwich. For frying, prepare accompaniments before heating oil and work in batches. Regional variations affect both toppings and serving methods, so read the individual entry before shopping.
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68件のレシピ
🍽️ 昼食⏱ 30′アヒ・ポケ
新鮮なマグロの角切りを醤油、ごま油、玉ねぎ、海藻で和えた、ハワイの代表料理。
🌙 夕食⏱ 20′アラスカのタラバガニ
アラスカのタラバガニの脚を蒸し、溶かしバターとレモンを添える、ベーリング海の珍味。
🌮 ストリートフード⏱ 25′ウィスコンシンの揚げチーズカード
新鮮なチェダーのカードに衣をつけて揚げる。外はカリッと、中は弾力があり、噛むとキュッとする。
🍮 デザート⏱ 42′ウーピーパイ
柔らかなチョコレートケーキ2枚で、バタークリームまたはマシュマロのクリーミーなフィリングを挟む。
🍽️ 昼食⏱ 510′カンザスシティのバーントエンズ
脂の多い牛ブリスケットの先端を燻製し、甘く濃いバーベキューソースを絡め、2度香ばしく焼きつける。
🥚 朝食⏱ 15′カントリーハム（バージニアの塩漬けハム）
塩漬けして燻製した豚ハムを薄切りで焼き、レッドアイ・グレービーを添える。
🍮 デザート⏱ 230′キーライム・パイ
コンデンスミルクで作るクリーミーで酸味のあるキーライムのフィリングを、グラハムクラッカーの台に詰めたパイ。
🍽️ 昼食⏱ 25′キューバン・サンドイッチ（クバーノ）
キューバパンにローストポーク、ハム、サラミ、スイスチーズ、マスタード、ピクルスを挟んでプレスする。
🍽️ 昼食⏱ 90′グリーンチリ・シチュー
豚肉または牛肉、じゃがいも、たっぷりの焼いたニューメキシコ青唐辛子を使う、心温まる煮込み。ニューメキシコ料理の象徴。
🌙 夕食⏱ 35′ケンタッキー・ホットブラウン
七面鳥のオープンサンドにモルネーソース、ベーコン、トマトを合わせ、ふつふつと焼き上げる。
🥤 飲み物⏱ 3′コーヒーミルク
冷たい牛乳をコーヒーシロップで甘くした飲み物。チョコレートミルクのコーヒー味のような、ロードアイランドの公式飲料。
🍽️ 昼食⏱ 35′コーンブレッド（南部のとうもろこしパン）
鋳鉄フライパンで焼くコーンミールのパン。皮はカリッと、中は柔らかく、甘さは控えめ。
🍽️ 昼食⏱ 105′コラードグリーンの煮込み
コラードの葉を燻製肉と香辛料入りの煮汁ポットリッカーでじっくり煮る、ソウルフードの定番。
🌮 ストリートフード⏱ 90′サウスダコタのチズリック
羊肉、牛肉、バイソンの角切りに下味をつけて揚げるか焼き、つまようじに刺してソルティンクラッカーを添える。
🍽️ 昼食⏱ 140′シカゴのイタリアンビーフ
薄切りローストビーフを香辛料の利いた肉汁に浸し、ジャルディニエラまたは甘いピーマンをのせたサンドイッチ。
🍽️ 昼食⏱ 135′シカゴのディープディッシュ・ピザ
厚く背の高い生地の型焼きピザ。底にチーズ、たっぷりの具、上にトマトソースを重ねるシカゴの名物。
🌮 ストリートフード⏱ 25′シカゴ風ホットドッグ
ポピーシード付きパンに牛肉100%のソーセージと定番の7種のトッピングを挟み、必ずケチャップなしで供する。
🌙 夕食⏱ 100′シダープランク・サーモン
シダーの板にのせてグリルし、独特の燻香をつける太平洋のサーモン。北西部の伝統料理。
🍽️ 昼食⏱ 40′シボイガン風ブラートヴルスト
豚ソーセージを炭火で焼き、ゼンメルに挟んでマスタード、玉ねぎ、ピクルスを添える、ウィスコンシンの屋外料理。
🌙 夕食⏱ 70′ジャンバラヤ
鶏肉、アンドゥイユ、えび、野菜、ケイジャンシーズニングと炊くルイジアナの米料理。
🍽️ 昼食⏱ 35′ジューシー・ルーシー
パティの中にチーズを閉じ込めたバーガー。噛むと熱い溶けたチーズが出てくる。
🍮 デザート⏱ 15′シュガー・オン・スノー（雪の上のメープルシロップ）
熱いメープルシロップを雪に注ぐと粘りのある筋状に固まり、キャンディーのように食べる菓子。
🍽️ 昼食⏱ 50′シュリンプ・アンド・グリッツ
えびをベーコンと香辛料で炒め、クリーミーなとうもろこしのグリッツにのせる、ローカントリーの代表料理。
🍽️ 昼食⏱ 30′シュリンプ・ポーボーイ
皮のパリッとしたニューオーリンズのバゲットに、衣をつけて揚げたえび、レタス、トマト、マヨネーズを詰める。
🍽️ 昼食⏱ 110′シンシナティ・チリ
シナモンとチョコレートがほのかに香る、香辛料入りのゆるい肉ソース。スパゲッティにかけ、チーズを山盛りにする。
🌮 ストリートフード⏱ 25′スパムむすび
押し固めたご飯に照り焼きのスパムをのせ、帯状の海苔を巻く、ハワイで人気の軽食。
🍮 デザート⏱ 190′セントルイスのグーイー・バターケーキ
甘い生地の土台に、バターと砂糖のねっとりした上層を重ねた、平たく密なケーキ。粉砂糖を振る。
🌮 ストリートフード⏱ 35′セントルイスのトーステッド・ラビオリ
ラビオリにパン粉をつけてきつね色に揚げ、パルメザンチーズとディップ用のマリナーラソースを添える。
🌮 ストリートフード⏱ 35′ソノラ風ホットドッグ
ベーコンを巻いて鉄板で焼いたソーセージをボリージョに挟み、ピント豆、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、ソースを添える。
🍽️ 昼食⏱ 40′チキンフライドステーキ
フライドチキンのように衣をつけて揚げたステーキに、こしょうの利いた白いグレービーを添える。
🌙 夕食⏱ 75′チョッピーノ
ダンジネスクラブ、二枚貝、ムール貝、魚をトマトとワインのスープで煮る、サンフランシスコのイタリア系漁師の料理。
🍽️ 昼食⏱ 145′チリコンカン
牛肉、乾燥唐辛子、クミンの濃厚な煮込み。定番のテキサス版は豆を入れない。
🌙 夕食⏱ 70′テイタートッツ・ホットディッシュ
牛ひき肉、野菜、クリームのキャセロールに、きつね色のテイタートッツを敷き詰めて焼く料理。
🍽️ 昼食⏱ 680′テキサス風スモーク・ブリスケット
塩とこしょうの皮膜をまとった、じっくり燻製した牛胸肉。
🌮 ストリートフード⏱ 45′デトロイトのコニードッグ
パンに挟んだホットドッグに、豆なしの牛肉チリ、イエローマスタード、刻んだ生玉ねぎをのせる。
🌙 夕食⏱ 140′デトロイト風ピザ
ふんわりした生地、香ばしく焼けたチーズの縁、上に筋状にのせたトマトソースが特徴の長方形のピザ。
🥚 朝食⏱ 18′デンバー・オムレツ
ハム、パプリカ、玉ねぎ、チーズを詰めた、西部生まれのアメリカの定番朝食オムレツ。
🍽️ 昼食⏱ 170′ナッシュビル・ホットチキン
揚げ鶏にカイエンペッパーと熱い油の激辛ペーストをたっぷり塗り、白パンとピクルスを添える。
🍽️ 昼食⏱ 45′ナバホ・タコ（フライブレッド）
ふんわりした揚げパンに豆、味付けひき肉、レタス、トマト、チーズをのせ、開いたタコスとして供する。
🍽️ 昼食⏱ 55′ニューイングランド・クラムチャウダー
二枚貝、じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉のクリーミーなスープ。濃厚で白く、ニューイングランド沿岸を象徴する。
🍽️ 昼食⏱ 102′ニューヘイブンのホワイトクラム・アピッツァ
薄く焦げ目をつけた生地に新鮮な貝、にんにく、オレガノ、油、おろしたチーズをのせる、トマトソースなしのピザ。
🍽️ 昼食⏱ 50′ニューメキシコの重ねエンチラーダ
トルティーヤを平らな層に重ね、赤唐辛子ソースをかけて目玉焼きをのせる、ニューメキシコ風エンチラーダ。
🌮 ストリートフード⏱ 102′ニューヨーク風スライスピザ
薄くパリッとした生地にトマトソースとモッツァレラをのせる、大きく折り曲げられるピザ。半分に折って立って食べる。
🍽️ 昼食⏱ 380′ノースカロライナ風プルドポークBBQ
じっくり加熱してほぐした豚肉に、酸味と辛味のある酢のソースを絡める、ノースカロライナのバーベキューの名物。
🍽️ 昼食⏱ 40′パストラミ・オン・ライ
塩漬け・燻製した牛パストラミを手切りし、マスタードとライ麦パンに高く積むサンドイッチ。
🥚 朝食⏱ 25′バターミルク・パンケーキ
バターミルクで作る柔らかな朝食用パンケーキ。メープルシロップを添える。
🌮 ストリートフード⏱ 35′バッファローウィング
揚げた手羽にバター入りの辛いソースをたっぷり絡め、セロリとブルーチーズドレッシングを添える。
🍮 デザート⏱ 160′バナナプディング
バニラカスタード、バナナ、バニラウエハースを重ね、メレンゲまたはホイップクリームをのせるデザート。
🌮 ストリートフード⏱ 75′フィラデルフィアのソフトプレッツェル
大きく柔らかい焼きプレッツェル。きつね色の皮に粗塩を振り、フィラデルフィアの路上でマスタードと売られる。
🍽️ 昼食⏱ 30′フィリー・チーズステーキ
薄切り牛肉を鉄板で焼いて溶けたチーズと長いパンに挟む、フィラデルフィアの代表的なサンドイッチ。
🍽️ 昼食⏱ 70′フューネラル・ポテト
すりおろしたじゃがいもにチーズとクリームを合わせ、カリッとしたコーンフレークで覆うクリーミーなグラタン。ユタの定番。
🌮 ストリートフード⏱ 25′フライドピクルス
薄切りピクルスに衣をつけてカリッと揚げ、クリーミーなディップを添える。
🥚 朝食⏱ 30′ブレックファスト・タコス
卵にベーコン、じゃがいも、豆などを合わせ、小麦粉トルティーヤに詰めるテキサスの定番朝食。
🍽️ 昼食⏱ 105′フレンチディップ
フランスパンにローストビーフを挟み、つけて食べる熱い肉汁（オー・ジュ）の器を添えるサンドイッチ。
🥚 朝食⏱ 15′ポークロール・エッグ・アンド・チーズ（テイラーハム）
焼いたポークロール、卵、アメリカンチーズをロールパンに挟む、ニュージャージーの朝の定番。
🍽️ 昼食⏱ 860′ボストン・ベイクドビーンズ
豆を糖蜜と塩漬け豚肉でじっくり焼く、甘く濃厚な料理。ボストンに「ビーンタウン」の愛称をもたらした。
🍮 デザート⏱ 210′マリオンベリー・パイ
オレゴンで生まれた交配種のブラックベリー、マリオンベリーを詰めた上下生地のパイ。濃い風味とほのかな酸味。
🍽️ 昼食⏱ 40′ミッション・ブリトー
米、豆、肉、チーズ、ワカモレ、サルサを大きな小麦粉トルティーヤできつく包む、サンフランシスコ風の巨大ブリトー。
🍽️ 昼食⏱ 52′メリーランドのクラブケーキ
ブルークラブの身にごく少量のつなぎを加え、オールドベイで調味して外をカリッと焼く。
🍽️ 昼食⏱ 125′ランザ
牛ひき肉、キャベツ、玉ねぎを詰めてきつね色に焼く発酵パン。ヴォルガ・ドイツ人の遺産。
🌮 ストリートフード⏱ 30′ロードアイランドのクラムケーキ
刻んだ貝入りの生地を球状に揚げた、外はカリッと中はふんわりした海辺の屋台の定番。
🍽️ 昼食⏱ 35′ロコモコ
白いご飯にハンバーグ、目玉焼き、グレービーをのせる、ハワイのヒロ生まれの家庭的な料理。
🍽️ 昼食⏱ 27′ロッキー山脈のます料理
新鮮なますを丸ごと粉にまぶし、バターで焼く、コロラドの川辺やキャンプ場の定番。
🥚 朝食⏱ 10′ロックスのベーグル
切り開いたベーグルにクリームチーズ、塩漬けサーモンのロックス、赤玉ねぎ、トマト、ケッパーをのせる、ニューヨークのブランチの定番。
🍽️ 昼食⏱ 30′ロブスターロール（メイン風）
バターで焼いたパンに、冷たいロブスターをマヨネーズ、セロリ、レモンで和えて詰める、メインの夏の象徴。
🌙 夕食⏱ 120′鶏肉とアンドゥイユのガンボ
鶏肉、アンドゥイユ、野菜を使うルイジアナの煮込み。小麦粉と油を濃い色に炒めたルーでとろみをつける。
🍽️ 昼食⏱ 40′豚ヒレカツのサンドイッチ
たたいて広げ、衣をつけて揚げた豚ヒレ肉が、バンズから大きくはみ出すサンドイッチ。
🍽️ 昼食⏱ 295′南部風フライドチキン
鶏肉をバターミルクに漬け、衣をつけてきつね色でカリッとするまで揚げる。