📍 Washington
シダープランク・サーモン
· 夕食
シダーの板にのせてグリルし、独特の燻香をつける太平洋のサーモン。北西部の伝統料理。
⏱ 100 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 20 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 60 min
歴史
ワシントンとオレゴンの太平洋岸北西部の先住民は、シダーの板にサーモンを固定し、火のそばで焼いていました。この古来の技法は地域料理に残り、湿らせた木が魚に独特の森の香りを移します。サーモンは文化的にも経済的にも、この地の中心的な食材です。
材料
作り方
- 1
板が燃えないよう、少なくとも1時間水に浸す。
- 2
メープルシロップ、マスタード、にんにくを混ぜてサーモンに塗り、塩とこしょうを振る。
- 3
グリルを中火に予熱し、板を置いてパチパチと音がして煙が出始めるまで熱する。
- 4
板に皮側を下にしてサーモンをのせ、グリルの蓋をして15-20分焼く。
- 5
サーモンが簡単にほぐれるようになったら取り出し、レモンとディルを添える。
調理のコツ
- 調理用として安全な板だけを使い、直火から離し、サーモンの63 °Cを確認する。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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