📍 Míchigan
デトロイト風ピザ
· 夕食
ふんわりした生地、香ばしく焼けたチーズの縁、上に筋状にのせたトマトソースが特徴の長方形のピザ。
⏱ 140 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 30 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 90 min
歴史
20世紀半ばのデトロイトで、自動車工場で使われる青焼き鋼の工業用トレーで焼き始めたことに由来します。ブリックチーズを縁まで広げ、型に接した部分が焼けて特徴的なカリッとした縁になります。チーズの上にソースを筋状にのせる「レッドトップ」様式です。
材料
作り方
- 1
小麦粉、イースト、塩、水、油を混ぜてこね、覆って60分、ふっくらするまで発酵させる。
- 2
油を塗った長方形の型に広げ、さらに30分発酵させる。
- 3
型の壁に触れるまでチーズを広げ、覆う。
- 4
230 °Cで約18-20分、縁のチーズが香ばしく焼けるまで焼く。
- 5
オーブンから出したらすぐに表面へトマトソースを筋状にのせ、四角く切って供する。
調理のコツ
- 特徴的な焼けた縁を作るため、型の壁までチーズを広げる。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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