📍 Luisiana
ジャンバラヤ
· 夕食
鶏肉、アンドゥイユ、えび、野菜、ケイジャンシーズニングと炊くルイジアナの米料理。
⏱ 70 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 20 min
- 調理
- 45 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 5 min
歴史
肉、魚介、香味野菜を合わせる、ルイジアナにゆかりのあるクレオールの米料理です。
材料
作り方
- 1
広い鍋で油を熱し、鶏肉とソーセージに焼き色をつける。玉ねぎ、セロリ、パプリカ、にんにくを加え、8分炒める。
- 2
トマトとケイジャンシーズニングを加えて5分煮る。米とストックを加え、1回混ぜて沸騰させる。
- 3
蓋をして弱火で18分炊く。上にえびをのせ、蓋をしてさらに5-7分、えびが不透明になり鶏肉の中心温度が74 °Cになるまで炊く。
- 4
火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす。やさしくほぐし、塩を調える。
調理のコツ
- 米がべたつくので、炊いている間は絶えず混ぜない。
参照資料
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