📍 Nueva York
ニューヨーク風スライスピザ
· ストリートフード
薄くパリッとした生地にトマトソースとモッツァレラをのせる、大きく折り曲げられるピザ。半分に折って立って食べる。
⏱ 102 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 ベジタリアン
- 準備
- 90 min
- 調理
- 12 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
ナポリのピザはイタリア移民とともに伝わり、1905年マンハッタンにアメリカ初の認可ピッツェリア、ロンバルディーズが開業しました。やがてガス窯で焼く薄く弾力のある生地を、スライス店で切り売りするニューヨーク式が生まれました。歩きながら食べるために半分に折るのも習慣の一部です。
材料
作り方
- 1
水にイーストと砂糖を溶き、小麦粉、塩、油と混ぜてなめらかな生地にする。
- 2
覆って少なくとも1時間、体積が2倍になるまで発酵させる（冷蔵庫で一晩がよりよい）。
- 3
熱い天板またはストーンの上で、生地を非常に薄く伸ばす。
- 4
つぶしたトマトを塩とオレガノで調味し、縁を空けて塗る。
- 5
モッツァレラを散らし、オーブンの最高温度で縁がきつね色でパリッとするまで焼く。
- 6
大きな扇形に切り、バジルを振って供する。
調理のコツ
- 最低限の一次発酵時間は準備時間に含まれる。一晩発酵する場合は総時間に加わる。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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