📍 California
フレンチディップ
· 昼食
フランスパンにローストビーフを挟み、つけて食べる熱い肉汁（オー・ジュ）の器を添えるサンドイッチ。
⏱ 105 min🍽 4人前📊 中級🏷 議論のある起源🌱 乳製品不使用
- 準備
- 15 min
- 調理
- 90 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
1908-1918年ごろロサンゼルスで生まれましたが、正確な起源は、ともに1908年開業のフィリップ・ジ・オリジナルとコールズの間で争われています。両店とも、偶然または客の要望でパンをローストビーフの肉汁に浸したことから生まれたと主張します。市中心部の労働者の食べ物として広まりました。
材料
作り方
- 1
肉に塩とこしょうを振り、鍋に熱した油で全面を焼きつける。
- 2
玉ねぎ、にんにく、牛肉のだし、ウスターソース、ローリエ、タイムを加える。
- 3
蓋をして弱火で約90分、肉が十分に柔らかくなるまで煮る。
- 4
肉を取り出して休ませ、ごく薄く切る。煮汁（オー・ジュ）をこして熱く保つ。
- 5
パンに肉を詰め、各サンドイッチに、つけて食べるオー・ジュの器を添える。
調理のコツ
- 肩肉はロースより時間がかかる場合がある。選んだ部位が柔らかくなるまで煮る。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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