📍 Nueva York
パストラミ・オン・ライ
塩漬け・燻製した牛パストラミを手切りし、マスタードとライ麦パンに高く積むサンドイッチ。
- 準備
- 10 min
- 調理
- 30 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
ルーマニアのパストラマに近い、東欧ユダヤ料理を受け継ぐ牛パストラミは、ニューヨークのデリカテッセンの象徴になりました。1888年以来ローワー・イースト・サイドにあるカッツ・デリカテッセンがその殿堂です。肉を塩漬けし、香辛料で調味して燻製し、蒸してから切ります。
材料
作り方
- 1
パストラミを数分蒸し、温かくジューシーにする。
- 2
ライ麦パンにマスタードを塗る。
- 3
パンにパストラミをたっぷり重ねる。
- 4
サンドイッチを閉じ、半分に切る。
- 5
ピクルスを添える。
調理のコツ
- 組み立てる前に乾燥しないよう、パストラミは穏やかな蒸気で温める。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
この料理は切り分けたパストラミを使い、生肉を家庭で塩漬けや燻製にするものではありません。温め方は販売元の指示に従い、すべての製品が同じ方法とは考えません。蒸す場合は肉を水面より上に置いて蓋をします。ライ麦パンは、しっかりした土台が好みの場合だけ焼きます。マスタードと温かい肉を具を押しつぶさずに広げ、ピクルスは別添えにします。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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