シカゴのイタリアンビーフ

作り方

1. 1

   肉ににんにく、オレガノ、フェンネル、唐辛子、塩、こしょうをすり込む。

2. 2

   160 °Cで、中まで火を通しつつジューシーに焼く。冷まして薄切りにする。

3. 3

   肉から出た香辛料とともにだしを温め、ジュを作る。

4. 4

   薄切り肉を熱いジュに数秒浸す。

5. 5

   パンに牛肉と少量のジュを入れ、ジャルディニエラまたは甘いピーマンをのせる。