📍 Texas
チリコンカン
· 昼食
牛肉、乾燥唐辛子、クミンの濃厚な煮込み。定番のテキサス版は豆を入れない。
⏱ 145 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 25 min
- 調理
- 120 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
テキサス南部、特に19世紀末に「チリ・クイーン」が広場で煮込みを売ったサンアントニオと結びつきます。メキシコの唐辛子の伝統とテキサスの牛肉を合わせたテクスメクス料理で、本来のチリコンカンには豆や大量のトマトは入りません。
材料
作り方
- 1
唐辛子を軽く煎って湯で戻し、にんにく、少量の戻し湯とミキサーにかける。
- 2
牛肉をラードで焼き色がつくまで焼きつける。
- 3
玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
- 4
唐辛子ピューレ、クミン、オレガノを混ぜ、2分ほど加熱する。
- 5
ストックを注いで蓋をし、弱火で約2時間、牛肉が十分に柔らかくソースが濃くなるまで煮る。
- 6
塩を調え、熱いうちに供する。
調理のコツ
- 唐辛子は焦がさずに煎り、供する前にストックで濃度を調節する。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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