📍 Iowa
豚ヒレカツのサンドイッチ
· 昼食
たたいて広げ、衣をつけて揚げた豚ヒレ肉が、バンズから大きくはみ出すサンドイッチ。
⏱ 40 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 25 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
たたいて衣をつけて揚げた豚ヒレのサンドイッチは中西部平原の定番で、特にアイオワとインディアナを代表します。ドイツのシュニッツェルに由来し、肉が大きくはみ出す小さなパンに挟み、マスタード、ピクルス、玉ねぎだけを添えます。
材料
作り方
- 1
各切り身をラップで挟み、ごく薄く広くなるまでたたく。
- 2
下味をつけ、小麦粉、卵、ガーリックパウダー入りのクラッカー粉の順につける。
- 3
180 °Cの油で両面がきつね色でカリッとするまで揚げる。
- 4
キッチンペーパーで油を切る。
- 5
肉をはみ出させてバンズに挟み、マスタード、ピクルス、玉ねぎを添える。
調理のコツ
- 均一にたたき、63 °Cまで加熱して3分休ませてから組み立てる。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
肉を破らず均等な厚さにたたきます。卵をつける前に余分な粉を落とし、パン粉を軽く押さえます。鍋に入れすぎず揚げ、豚肉の中心が63 °Cになったことを確認し、3分休ませます。薄い肉には温度計を側面から差します。底が湿らないよう網で油を切り、パンと付け合わせが用意できたらサンドイッチを組み立てます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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