📍 Pensilvania
フィラデルフィアのソフトプレッツェル
· ストリートフード
大きく柔らかい焼きプレッツェル。きつね色の皮に粗塩を振り、フィラデルフィアの路上でマスタードと売られる。
⏱ 75 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 ベジタリアン🌱 乳製品不使用
- 準備
- 60 min
- 調理
- 15 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
プレッツェルはドイツ移民のペンシルベニア・ダッチとともにペンシルベニアに伝わり、フィラデルフィアで屋台料理になりました。市のソフトプレッツェルは細長い形が多く、街角で売られ、イエローマスタードで食べます。地域には100年以上の歴史を持つ専門ベーカリーや工場が今もあります。
材料
作り方
- 1
ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、小麦粉と塩を混ぜてなめらかになるまでこねる。
- 2
覆って体積が2倍になるまで休ませる。
- 3
生地を分けて長いひも状にし、定番のプレッツェル形にする。
- 4
重曹入りの沸騰した湯に各プレッツェルを数秒くぐらせる。
- 5
天板に置いて粗塩を振り、220 °Cで濃いきつね色になるまで焼く。
- 6
イエローマスタードを添え、温かいうちに供する。
調理のコツ
- 重曹のゆで湯には水2リットルを使い、各生地を約30秒くぐらせる。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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