鶏肉とアンドゥイユのガンボ

作り方

1. 1

   厚手の鍋で油を熱し、小麦粉を加える。中弱火で20-30分混ぜ、チョコレート色にする。焦げた場合は作り直す。

2. 2

   玉ねぎ、セロリ、パプリカを注意して加える。8分炒め、にんにくとソーセージを加えて2分混ぜる。

3. 3

   混ぜながらストックを少しずつ加える。鶏肉、ローリエ、タイム、ケイジャンシーズニングを加える。

4. 4

   40-50分煮て鶏肉を柔らかくし、中心温度を74 °Cにする。ローリエを除き、塩を調える。

5. 5

   器にガンボと炊いたご飯を盛って供する。