国家 · 16 道食谱
的食谱意大利
如何烹饪本精选菜谱
本补充指南以英语显示。
This Italian selection includes pasta, rice, baked doughs and chilled desserts. Cacio e pepe depends on combining cheese with cooking water; risotto needs broth additions while monitoring the rice. Pizza using already fermented dough starts at a different stage from a recipe explaining fermentation, so check which version you are preparing.
安排准备工作
For a meal with several courses, finish pasta close to serving and assemble oven dishes earlier. Add pesto without prolonged boiling. With tiramisu, distinguish active work from refrigerated resting and check the egg guidance in your chosen version.
入门菜谱
按省份探索
16 道食谱
🍽️ 午餐⏱ 100′博洛尼亚绿色千层面
菠菜绿色面皮层叠博洛尼亚肉酱、白酱和帕玛森雷吉亚诺奶酪。
🍽️ 午餐⏱ 175′博洛尼亚千层面
鸡蛋面片层层夹入牛肉猪肉肉酱、顺滑白酱和Parmigiano Reggiano，烤至金黄。
🌙 晚餐⏱ 50′家常那不勒斯披萨
发酵面团铺上番茄、马苏里拉奶酪和罗勒，做法适用于家用烤箱。
🍽️ 午餐⏱ 30′卡邦尼意面
罗马意面配 guanciale 腌猪颊肉、佩科里诺奶酪、鸡蛋和胡椒，通过乳化形成浓滑口感，不加奶油。
🍽️ 午餐⏱ 100′猫耳朵面配芜菁菜
普利亚鲜面配芜菁菜、凤尾鱼、大蒜、辣椒和橄榄油。
🍽️ 午餐⏱ 40′米兰藏红花烩饭
浓滑藏红花烩饭，加入骨髓、黄油和帕尔马干酪。
🍽️ 午餐⏱ 165′米兰炖小牛膝
小牛膝与葡萄酒和蔬菜温和炖煮，最后加柠檬欧芹 gremolata 香料碎。
🍽️ 午餐⏱ 50′那不勒斯水牛马苏里拉披萨
已发酵面团铺番茄、水牛马苏里拉和罗勒制成的披萨。
🍽️ 午餐⏱ 17′佩科里诺黑胡椒意面
罗马风味意面，以佩科里诺奶酪和黑胡椒乳化成酱。
🍽️ 午餐⏱ 45′热那亚青酱特罗菲面
特罗菲面拌罗勒、松子、大蒜、Parmigiano、佩科里诺和橄榄油青酱，并配土豆和四季豆。
🍽️ 午餐⏱ 45′热那亚青酱特罗菲耶面
利古里亚短面配罗勒青酱、松子、熟成奶酪和橄榄油。
🍽️ 午餐⏱ 50′索伦托风味意式面疙瘩
土豆面疙瘩配番茄酱、马苏里拉、Parmigiano Reggiano和罗勒，烤至冒泡并呈金黄色。
🍮 甜点⏱ 270′提拉米苏
咖啡浸润的手指饼干与马斯卡彭奶酪霜层层交叠，表面撒可可粉。
🍮 甜点⏱ 270′提拉米苏（可加马萨拉酒）
咖啡与马斯卡彭层叠甜点，使用巴氏杀菌鸡蛋，可选加马萨拉酒。
🌮 街头小吃⏱ 120′西西里肉酱炸饭团
金黄酥脆的饭团，内馅是肉酱、豌豆和奶酪。
🌮 街头小吃⏱ 120′西西里炸饭团
米饭包入肉酱、豌豆和马苏里拉，裹粉后炸至金黄酥脆。