猫耳朵面配芜菁菜

制作方法

1. 1

   将300 g粗粉与150 g温水混合，揉成结实光滑的面团。

2. 2

   把面团搓成细条，切成小块，再用刀拖压成猫耳朵面特有的凹槽形状。

3. 3

   洗净1 kg cime di rapa，在盐水中煮3分钟；加入面条再煮7分钟。

4. 4

   同时将4汤匙橄榄油与1瓣大蒜和1个辣椒加热；加入4条凤尾鱼，让其慢慢融化。

5. 5

   沥干面条和蔬菜，与香味橄榄油拌匀后立即上桌。