米兰炖小牛膝

制作方法

1. 1

   小牛肉擦干调味，薄撒面粉，用油煎至上色后取出。

2. 2

   炒洋葱、芹菜和胡萝卜。加葡萄酒刮锅底，收浓 2 分钟。

3. 3

   加高汤和番茄膏。肉放回盖好，很小火炖约 2 小时至软嫩。

4. 4

   柠檬皮屑、大蒜和欧芹混成 gremolata。

5. 5

   肉与原汁盛出，上桌前再撒 gremolata。