País · 16 recetas
Recetas de Italia
Cómo cocinar esta selección
En esta selección italiana encontrarás pasta, arroz, masas horneadas y postres fríos. Cacio e pepe depende de la unión entre queso y agua de cocción; un risotto requiere añadir caldo mientras se controla el grano. La pizza con masa ya fermentada y la que explica la fermentación parten de momentos distintos del proceso: comprueba cuál vas a preparar.
Organizar la preparación
Para una comida con varios platos, termina la pasta cerca de servir y reserva las preparaciones de horno para un montaje previo. El pesto se incorpora sin someterlo a un hervor prolongado. En tiramisú, distingue el trabajo activo del reposo refrigerado y revisa las indicaciones del huevo de la versión elegida.
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16 recetas
🌮 Comida callejera⏱ 120′Arancini sicilianos
Bolas de arroz rellenas de ragú, guisantes y mozzarella, empanizadas y fritas hasta quedar doradas y crujientes.
🌮 Comida callejera⏱ 120′Arancini sicilianos al ragú
Bolas de arroz doradas y crujientes rellenas de ragú, chícharos y queso.
🍽️ Comida⏱ 17′Cacio e pepe
Pasta romana con pecorino y pimienta negra emulsionados.
🍽️ Comida⏱ 50′Gnocchi a la sorrentina
Ñoquis de papa con salsa de tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano y albahaca, gratinados hasta quedar burbujeantes y dorados.
🍽️ Comida⏱ 100′Lasagne verdes a la boloñesa
Capas de pasta verde con espinaca, ragú boloñés, bechamel y Parmigiano Reggiano.
🍽️ Comida⏱ 175′Lasaña a la boloñesa
Capas de pasta al huevo con ragú de res y cerdo, bechamel sedosa y Parmigiano Reggiano, horneadas hasta quedar doradas.
🍽️ Comida⏱ 100′Orecchiette con cime di rapa
Pasta fresca de Apulia con grelos, anchoas, ajo, chile y aceite de oliva.
🍽️ Comida⏱ 165′Ossobuco a la milanesa
Jarrete de ternera guisado lentamente con vino y verduras, terminado con gremolata de limón y perejil.
🍽️ Comida⏱ 30′Pasta carbonara
Pasta romana con guanciale, pecorino, huevo y pimienta; cremosa por la emulsión y sin crema añadida.
🌙 Cena⏱ 50′Pizza napolitana
Masa fina fermentada, tomate San Marzano, mozzarella y albahaca.
🍽️ Comida⏱ 50′Pizza napolitana con mozzarella de búfala
Pizza de tomate, mozzarella de búfala y albahaca preparada con masa ya fermentada.
🍽️ Comida⏱ 40′Risotto a la milanesa
Arroz cremoso al azafrán con tuétano, mantequilla y parmesano.
🍮 Postre⏱ 270′Tiramisú
Postre de soletas empapadas en café, mascarpone y cacao.
🍮 Postre⏱ 270′Tiramisú con Marsala
Postre de café y mascarpone en capas de soletas, con Marsala opcional y huevos pasteurizados.
🍽️ Comida⏱ 45′Trofie al pesto genovés
Pasta trofie con pesto de albahaca, piñones, ajo, Parmigiano, pecorino y aceite de oliva, acompañada de papa y judías verdes.
🍽️ Comida⏱ 45′Trofie al pesto genovese
Pasta corta ligur con pesto de albahaca, piñones, quesos curados y aceite de oliva.