📍 Campania
Gnocchi a la sorrentina
Ñoquis de papa con salsa de tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano y albahaca, gratinados hasta quedar burbujeantes y dorados.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 5 min
Historia
Los gnocchi a la sorrentina son una preparación tradicional de Campania en la que los ñoquis se mezclan con tomate, albahaca y quesos antes de gratinarse. Es un plato reconfortante muy ligado a las comidas familiares de la región.
Ingredientes
Preparación
- 1
Sofríe 2 dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto; añade 500 g de passata y cocina 15 minutos. Retira el ajo y sazona.
- 2
Hierve 800 g de ñoquis en agua con sal durante 2-3 minutos, hasta que suban a la superficie, y escúrrelos.
- 3
Mezcla los ñoquis con la salsa, 150 g de mozzarella y 40 g de Parmigiano. Pasa todo a una fuente para horno y cubre con los 100 g de mozzarella y 20 g de Parmigiano restantes.
- 4
Gratina a 220 °C durante 10-12 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.
- 5
Deja reposar 5 minutos, termina con las 12 hojas de albahaca y sirve.
Consejos de cocina
- Escurre bien la mozzarella antes de usarla para evitar que el gratinado quede aguado.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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