Trofie al pesto genovés

Preparación

1. 1

   Hierve la papa en agua con sal durante 5 minutos; añade las judías verdes y cocina 5 minutos más.

2. 2

   Machaca el ajo y los piñones, incorpora la albahaca poco a poco y después añade 60 g de Parmigiano, 20 g de pecorino y 100 ml de aceite hasta obtener un pesto cremoso.

3. 3

   Añade 360 g de trofie a la misma olla y cocina 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.

4. 4

   Reserva 120 ml del agua de cocción, escurre la pasta y las verduras y mézclalas fuera del fuego con el pesto; añade un poco del agua reservada si hace falta.

5. 5

   Sirve de inmediato, con un poco de queso rallado si deseas.