📍 Lacio
Cacio e pepe
Pasta romana con pecorino y pimienta negra emulsionados.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 12 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Clásico de la cocina romana por su sencillez y tres ingredientes.
Ingredientes
Preparación
- 1
Cuece la pasta en agua ligeramente salada siguiendo el tiempo del envase. Reserva 300 ml del agua antes de escurrir.
- 2
Tuesta la pimienta en una sartén seca 30 segundos. Añade 2 cucharadas del agua de cocción.
- 3
Mezcla el queso en un cuenco con un poco de agua de pasta tibia hasta formar una crema; el agua muy caliente puede apelmazarlo.
- 4
Pasa la pasta a la sartén, apaga el fuego y añade la crema de queso. Remueve y añade agua cucharada a cucharada hasta que la salsa quede brillante. Sirve enseguida.
Consejos de cocina
- Incorpora el queso fuera del fuego y usa agua tibia para evitar que se formen grumos.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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