📍 Emilia-Romagna

Lasagne verdes a la boloñesa

Name: Lasagne verdes a la boloñesa
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 700 g de harina 00; 3 huevos; 350 g de espinaca cocida, bien escurrida y picada; 1 kg de ragú boloñés; 1 l de leche entera; 100 g de harina 00 para la bechamel; 100 g de mantequilla para la bechamel; 400 g de Parmigiano Reggiano rallado; Nuez moscada y sal al gusto

· Comida

Capas de pasta verde con espinaca, ragú boloñés, bechamel y Parmigiano Reggiano.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 100 min🍽 8 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado

Preparación: 60 min
Cocción: 30 min
Espera y reposo: 10 min

Historia

Las lasagne verdi son una especialidad de Bolonia y Emilia-Romaña. La receta de referencia de la Accademia Italiana della Cucina fue depositada en 2003 ante la Cámara de Comercio de Bolonia.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Mezcla 700 g de harina con 3 huevos y 350 g de espinaca hasta obtener una masa verde lisa; amasa, deja reposar y estírala en láminas finas.
2
Prepara la bechamel con 100 g de mantequilla, 100 g de harina y 1 l de leche; sazona con sal y nuez moscada.
3
Corta la pasta en rectángulos, cuécela brevemente en agua salada y pásala a agua fría antes de secarla sobre un paño.
4
En una fuente engrasada alterna pasta, bechamel, 1 kg de ragú y 400 g de Parmigiano Reggiano, formando al menos 6 capas.
5
Hornea a 180 °C durante 25-30 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

Consejos de cocina

Mantén las capas regulares y la bechamel fluida para que la lasaña quede húmeda sin perder estructura.

Referencias consultables

Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.

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