📍 Roma

Pasta carbonara

Name: Pasta carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 400 g de spaghetti; 150 g de guanciale en tiras; 100 g de pecorino romano rallado fino; 4 yemas y 2 huevos pasteurizados; 1 cucharadita de pimienta negra; Sal para el agua

· Comida

Pasta romana con guanciale, pecorino, huevo y pimienta; cremosa por la emulsión y sin crema añadida.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 30 min🍽 4 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Espera y reposo: 0 min

Historia

La carbonara está asociada con Roma y el Lacio. Su historia moderna tiene varias explicaciones y no existe una atribución única indiscutida.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Cuece la pasta en agua ligeramente salada y reserva 300 ml del agua de cocción.
2
Dora el guanciale a fuego medio-bajo hasta que suelte su grasa y quede crujiente.
3
Bate los huevos y las yemas pasteurizados con pecorino y pimienta en un cuenco.
4
Pasa la pasta a la sartén y apaga el fuego. Espera unos segundos, agrega la mezcla de huevo y remueve con energía.
5
Añade agua de cocción poco a poco hasta obtener una salsa cremosa, sin grumos. Sirve inmediatamente.