国家 · 9 道食谱
的食谱法国
如何烹饪本精选菜谱
本补充指南以英语显示。
This French selection combines slow stews, vegetables, savory tarts and desserts. Ratatouille requires managing moisture in each vegetable, while boeuf bourguignon needs time for meat to soften. They do not share the same doneness target. For tarts and quiches, read the pastry, filling and baking sequence before starting.
安排准备工作
Plan around waiting periods: begin with stews or desserts that need resting and finish foods that lose texture while waiting. For creme brulee, chill the custard before caramelizing its surface. Crepes Suzette can be served with sauce without using an open flame at the table.
入门菜谱
按省份探索
9 道食谱
🍮 甜点⏱ 100′法式焦糖苹果翻转挞
焦糖苹果盖在酥脆酥皮上的法式翻转挞。
🌙 晚餐⏱ 70′法式焗洋葱汤
以焦糖化洋葱、高汤、烤面包和融化奶酪制成的法式浓汤。
🍽️ 午餐⏱ 125′红酒炖鸡
鸡肉以红葡萄酒炖煮，配培根、蘑菇和珍珠洋葱。
🍽️ 午餐⏱ 175′红酒炖牛肉
勃艮第风味炖牛肉，配红葡萄酒、蘑菇、胡萝卜和珍珠洋葱。
🍽️ 午餐⏱ 75′洛林咸派
洛林风味咸派，酥皮中装着熏培根和蛋奶馅。
🍽️ 午餐⏱ 70′马赛鱼汤
鱼与藏红花、球茎茴香和橙皮炖汤，配烤面包和 rouille 蒜椒酱。
🍽️ 午餐⏱ 65′普罗旺斯炖蔬菜
茄子、西葫芦、甜椒和番茄以橄榄油、香草同炖的普罗旺斯菜。
🍮 甜点⏱ 55′苏泽特橙香可丽饼（Crêpes Suzette）
薄可丽饼配橙子黄油酱，利口酒可选，无需点火炙烧。
🍮 甜点⏱ 230′香草焦糖布蕾
法式烤香草蛋奶布丁，表面有一层薄脆的焦糖壳。