香草焦糖布蕾

制作方法

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   烤箱预热至 150 °C。剖开香草荚，将香草籽与奶油轻轻加热，不要煮沸。

2. 2

   蛋黄与蛋奶液用糖搅匀；缓缓倒入温奶油，避免打出泡沫。

3. 3

   过滤倒入烤盅。将烤盅置于盛热水的烤盘中，水位达烤盅半高。

4. 4

   烤至边缘凝固、中心仍微微晃动；放凉后充分冷藏。

5. 5

   上桌前撒上剩余的糖，用喷枪炙烤成薄脆的焦糖层。