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のレシピフランス
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この補足ガイドは英語で表示されています。
This French selection combines slow stews, vegetables, savory tarts and desserts. Ratatouille requires managing moisture in each vegetable, while boeuf bourguignon needs time for meat to soften. They do not share the same doneness target. For tarts and quiches, read the pastry, filling and baking sequence before starting.
準備の計画
Plan around waiting periods: begin with stews or desserts that need resting and finish foods that lose texture while waiting. For creme brulee, chill the custard before caramelizing its surface. Crepes Suzette can be served with sauce without using an open flame at the table.
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9件のレシピ
🍽️ 昼食⏱ 75′キッシュ・ロレーヌ
サクサクの生地にスモークベーコンと卵のクリーム液を詰めたロレーヌの塩味タルト。
🍮 デザート⏱ 55′クレープ・シュゼット
薄いクレープをオレンジとバターのソースで温める。リキュールは好みで、フランベは不要。
🍽️ 昼食⏱ 125′コック・オー・ヴァン
鶏肉をベーコン、マッシュルーム、ペコロスと赤ワインで煮込む料理。
🍮 デザート⏱ 100′タルト・タタン
キャラメリゼしたりんごをサクサクのパイ生地とともにひっくり返して仕上げるフランスのタルト。
🍮 デザート⏱ 230′バニラのクレームブリュレ
冷たいバニラ風味の焼きカスタードに、薄くパリッとしたキャラメル層をのせたフランスのデザート。
🍽️ 昼食⏱ 70′ブイヤベース
サフラン、フェンネル、オレンジの香る魚の煮込み。トーストとルイユを添える。
🌙 夕食⏱ 70′フランス風オニオングラタンスープ
あめ色玉ねぎのスープにトーストと溶けたチーズをのせたフランス料理。
🍽️ 昼食⏱ 65′ラタトゥイユ
なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトをオリーブ油とハーブで煮るプロヴァンス料理。
🍽️ 昼食⏱ 175′牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮
赤ワイン、きのこ、にんじん、パールオニオンを使ったブルゴーニュ地方の牛肉煮込み。